幻塔紫菜蛋湯怎么做

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烹飪圖鑒

基本信息

做法步驟：

1.把紫菜撕成小塊，放在大碗內，加入溫水浸泡1分鐘。

2.雞蛋磕入碗內，攪打均勻，蔥切蔥花，香菜切小段。

3.把紫菜撈出，瀝凈水分，放在大碗內，再加入香油，鹽，雞精 、白胡椒粉，蔥花和香菜段，待用。

4.把淀粉放入碗內，加入半碗水，攪勻，調成水淀粉，鍋內加入水，把水燒開，淋入水淀粉，淋水淀粉后，用勺子在鍋內攪動。

5.待水淀粉變透明后，關小火，再用勺子舀出雞蛋液，轉圈淋入湯內，這樣把雞蛋液都淋完。雞蛋液不要一下全倒入鍋中，否則會全部凝結在一起，不會形成漂亮的蛋花。

6.待雞蛋液在鍋內小火加熱至定型，再用勺子把凝固的雞蛋液推散開，形成蛋花，把湯加熱至微開，關火。

7.將湯淋入裝紫菜的大碗內，用勺子攪勻，一道色香味俱全的紫菜蛋花湯就做好了。

紫菜雞蛋湯的做法步驟

先把紫菜泡十分鐘后撈出來，雞蛋打在碗里攪勻水燒開后放入紫菜，紫菜在鍋里稍微燉煮一下后再把雞蛋輕灑到水面上直接關火，紫菜蛋花湯就做好啦。

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首先把鍋刷干凈，然后放入適量的油油熱以后放入干紫菜，在鍋中快速地煎一下，注意是要把兩面都要煎好再加入適量的溫水然后把雞蛋打成蛋液，攪拌均勻。

待雞蛋花浮起時，倒入水淀粉，加入食量的鹽慢慢攪拌，再把鍋擔起把蛋湯倒入容器里，再倒點兒香油慢慢攪拌，一道美味的紫菜蛋湯做成了。

1 、先準備一份干紫菜，然找一個容器放在里邊，給里邊倒適量的水，讓紫菜泡一會。

2 、接著打個雞蛋，把雞蛋打開，倒入碗中，給里邊放點鹽。然后用筷子攪拌均勻。再切點蔥花。

3 、準備工作完成后，紫菜已經泡好了，然后用手或者筷子抓兩下，這樣是為了讓紫菜里的泥土和沙子掉出，最好把泡紫菜的水倒掉。

4 、給鍋里加入小量植物油，然后把火調到中溫度上，油熱后放人蔥花，出味道后，給鍋里加一些水。

5 、等鍋開后，直接把打好的雞蛋放入，用勺子攪動一下，讓雞蛋全部變成一朵朵蛋花。接著放入紫菜。

6 、加入紫菜后，小火煮5分鐘，然后依次放入調料，鹽，味精，雞精，香油等。用勺子攪動均勻，就可以出鍋了，一盆香氣撲鼻的湯汁就出現(xiàn)在你面前。

紫菜蛋花湯屬于一款速食湯，是四川傳統(tǒng)餐后湯，其主料紫菜和雞蛋的營養(yǎng)價值都比較高，因其制作簡單方便，營養(yǎng)豐富而廣受喜愛。紫菜屬中葉狀藻體可食的種群，其蛋白質 、鐵 、磷 、鈣 、核黃素 、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜的之冠，故紫菜又有“營養(yǎng)寶庫”的美稱。

材料

主料：雞蛋150克，干紫菜50克，

調料：香油25克，鹽3克，味精2克

做法

1.將紫菜撕成小塊；

2.將雞蛋打碎攪勻；

3.鍋上火，倒入適量開水，放入紫菜燒沸，倒入雞蛋，加精鹽 、味精燒沸，出鍋裝碗，淋上香油即成。

小訣竅

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉 、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚 、鯉魚 、豆?jié){ 、茶同食。

紫菜雞蛋湯，初學者也可以操作，簡單美食，十分鐘搞定一道菜！開始吧~

主料

紫菜適量，雞蛋2個，蔥姜蒜適量。

做法步驟

1 、將紫菜用水清洗干凈，把碎沙都洗凈。

2 、把雞蛋輕磕破將蛋液倒入碗中，用筷子打散，將蛋清和蛋黃混合充分打均勻。

3 、鍋中熱油，把蔥姜蒜倒入，炒香。

4 、倒入清水，用大火煮開。

5 、水燒開后，將紫菜均勻放入，勺子撈下，煮2分鐘。

6 、把雞蛋均勻倒入鍋中，為了使蛋花比較嫩，煮30-40秒即可關火。

7 、撒入蔥花 、放鹽和雞精調好味道，就可以啦。

平時飯后做個紫菜雞蛋湯，味道還是不錯的，沒嘗過的朋友可以試試。

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