俗話說,酒越陳越香,品酒方知人生。 這是因為,酒中的主要成分乙醇,把酒埋在地下保存,酒中的乙醇和少量氧化的乙酸成分發(fā)生化學反應C2H5OH + CH3COOHCH3COOC2H5 + H2O生成乙酸...

俗話說,酒越陳越香,品酒方知人生。

這是因為,酒中的主要成分乙醇,把酒埋在地下保存,酒中的乙醇和少量氧化的乙酸成分發(fā)生化學反應C2H5OH + CH3COOHCH3COOC2H5 + H2O生成乙酸乙酯CH3COOC2H5,這是一種具有果香味的物質。隨著時間的推移,產生的乙酸乙酯越多酒的口感就越香甜醇正。

酒越陳越香的“陳”,用專業(yè)釀酒術語來講是“陳釀”,或叫“陳化”,意思就是將新釀制的酒放置一段時間再飲用。很多酒類都要求有一定的陳釀時間,但對于一般家庭來說,這并不是將酒瓶中的酒長時間存放就叫做陳釀。

優(yōu)質酒一般需要貯存三四年,甚至更長的時間。但是,酯化反應到了一定程度就會趨向平衡,出現(xiàn)停止狀態(tài),如果繼續(xù)貯存,會使酒精度減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會增大。而低度的酒由于在制作過程中添加了香味劑等其他原料,這類酒就不能長時間存放,最好選擇在兩年以內飲用。濃香型的白酒存放時間是一到三年,醬香型的白酒則是三到五年。

古人說過:“自古惟名士之杯方能成就佳釀?!比绻愣闷肪疲欢ǜ孟硎苋松?。熱血傳奇經歷了15年陳釀,仿佛這漫長的品酒人生,越陳越香,越久越甜,須得在輕咂慢啜之際細細品味。在這漫長的發(fā)酵過程中,游戲改變了許多人的人生,游戲也成就了許多人的人生。

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