《舌尖上的小鎮(zhèn)》之冰淇淋-好吃得“瘦”不了

標(biāo)簽： 冰淇淋 、 甜品

各位鎮(zhèn)長(zhǎng)們， 大家好，

《舌尖上的小鎮(zhèn)》的測(cè)試活動(dòng)現(xiàn)已圓滿結(jié)束了， 真的非常謝謝大家的支持和鼓勵(lì)， 期待6月24日與大家正式的見(jiàn)面哦。

轉(zhuǎn)眼間又到了吃冰淇淋的季節(jié)了， 炎炎烈日下， 咬上一口香甜的冰淇淋， 嗯， 滿滿的夏天的味道。

不知道大家對(duì)下面的這張圖還有沒(méi)有印象呢？ 沒(méi)錯(cuò)， 這是咱們《舌尖上的小鎮(zhèn)》的冰淇淋店。

哈哈，我想大家一定都猜到了咱們今天的話題： 好吃的冰淇淋，那么接下來(lái)， 咱們就來(lái)聊一聊吧

首先， 什么是冰淇淋呢？

從外觀和口感就能知道， 冰淇淋就是牛奶+奶油+糖+添加劑，通過(guò)冷凍工藝制作而成的奶脂類混合物。

接下來(lái)， 看看說(shuō)法不一的冰淇淋的歷史

有人認(rèn)為公元前5世紀(jì)的希臘人最早享受這種甜品，也有人認(rèn)為冰淇淋的誕生可以追溯到公元前4世紀(jì)的中國(guó)，并由中國(guó)傳入歐洲，不過(guò)可以肯定的是, 1776年，紐約開(kāi)了世界上第一家冰淇淋商店，1851年，美國(guó)做牛奶生意的大叔Jacob在巴爾的摩建立了世界上第一家冰淇淋工廠，由此冰淇淋的生產(chǎn)正式進(jìn)入工廠化操作時(shí)代。

聽(tīng)說(shuō)，有一種叫g(shù)elato的冰淇淋

在意大利，人們稱冰淇淋為Gelato，也就是我們常說(shuō)的軟冰淇淋。而ICE CREAM是一種美式冰淇淋，即硬冰淇淋。

Gelato和ICE CREAM都屬于奶油+牛奶按照一定配比做成的冷凍甜品，但不同的制作工藝帶來(lái)了兩者的差異，常見(jiàn)的DQ華夫系列就屬于Gelato，而超市常見(jiàn)的和路雪等則是美式ICE CREAM的家族成員。所以，不是所有的冰淇淋都叫ICE CREAM哦。

那么兩者之間的具體差別又是什么呢？咱們從4個(gè)方面來(lái)看看：

1.脂肪含量：Gelato的乳脂肪含量在4%-8%之間，而在美國(guó)，ICE CREAM的乳脂肪含量平均在15%，乳脂肪含量的差異決定了冰淇淋的柔軟程度以及順滑程度。

2.空氣含量：Gelato 在制作過(guò)程中相比較 ICE CREAM打入更少的空氣，所以口感更加的綿密扎實(shí)。

3.含糖量：Gelato因?yàn)樵谥谱鞯倪^(guò)程中加入了葡萄糖漿，蔗糖還有大量的新鮮果汁，所以糖分含量多在16%-24%，遠(yuǎn)大于ICE CREAM的糖分含量。

4.溫度：ICE CREAM因其乳脂過(guò)高并在制作過(guò)程中，打入了大量空氣，所以需要更低的溫度儲(chǔ)存。而Gelato 制作時(shí)溫度保持在10 F ，講究一個(gè)鮮字，因此保存期限僅有短短的一周時(shí)間。

冰淇淋的親戚們：??

因?yàn)閲?guó)家食品標(biāo)準(zhǔn) SB-T 10007-2008 對(duì)冰淇淋有乳脂含量的要求，廠家不能亂標(biāo)冰淇淋，所以去超市的時(shí)候，如果你細(xì)心觀察， 就會(huì)發(fā)現(xiàn)冷柜大部分的都是雪糕而不是冰淇淋。（感覺(jué)好像一下發(fā)現(xiàn)了冰淇淋的真相了呢， ）

最后小編的問(wèn)題來(lái)了：大家猜猜《舌尖上的小鎮(zhèn)》的冰淇淋是屬于哪一類的呢？

舌尖上的小鎮(zhèn) 類型:休閑 平臺(tái):安卓 狀態(tài):運(yùn)營(yíng)

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