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《舌尖上的小鎮(zhèn)》之中國(guó)四大菜系
親愛(ài)的玩家們,
天天在游戲中做菜,小編今天就把大家拉回到現(xiàn)實(shí)的美食中來(lái), 不知道大家是否對(duì)中國(guó)的四大菜系有一些了解呢?
接下來(lái)就和小編一起,看看舌尖上中國(guó)的四大菜系吧!
魯菜-代表作:蔥燒海參
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四大菜系中的自發(fā)型菜系,在中國(guó)最早形成了系統(tǒng)的烹飪理論和烹飪技法框架,源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、一脈相承,是歷史最悠久、最見(jiàn)功力的菜系。 其風(fēng)格為:大方高貴,堂堂正正而不走偏鋒,是普遍的水準(zhǔn)高,而不是以一兩樣菜或偏頗之味來(lái)號(hào)召。
山東位于黃河下游,氣候溫和,省內(nèi)匯集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多樣性的地貌,造就了魯菜的食材選料品種異常豐富與均衡,果蔬、禽畜、海鮮、淡水河鮮、山菌、干制珍品等每個(gè)類別的入菜頻率都在15%~18%之間。最適合每一種的食材的烹飪技法各不相同,豐富的食材品種直接激發(fā)了魯菜烹飪技法的豐富多樣。山東大地得天獨(dú)厚的物質(zhì)條件,加上兩千多年來(lái)浸潤(rùn)著儒家學(xué)派“食不厭精、膾不厭細(xì)”的精神追求,終成魯菜系的洋洋大觀。
代表菜有:蔥燒海參、燴烏魚蛋湯、白扒四寶、蟹黃魚翅、油爆雙脆、德州扒雞、一品豆腐、清湯西施舌、奶湯核桃肉,九轉(zhuǎn)大腸、扒原殼鮑魚、清湯銀耳、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫?zé)枉Z魚片、芫爆魷魚卷、醬爆里脊絲(京醬肉絲)、木樨肉(木須肉)、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠(yuǎn)蒸丸、清蒸加吉魚、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛等。
川菜-代表作:宮保雞丁
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?川菜即四川地區(qū)的菜肴,是中國(guó)漢族四大菜系之一,也是最有特色的菜系,民間最大菜系,同時(shí)被冠以“百姓菜”。
起源于四川地區(qū),以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選家常食材,宴客偶用山珍、江鮮。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調(diào)法。以“味”聞名,味型較多,富于變化,以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風(fēng)格樸實(shí)而又清新,具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。著名代表菜品有:魚香肉絲,回鍋肉,麻婆豆腐,水煮魚,夫妻肺片等.
在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長(zhǎng),以味的多、廣、厚著稱。歷來(lái)有 7味(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干燒、酸、辣、魚香、干煸、怪味、椒麻、紅油)之說(shuō)。
川菜系因此具有取材廣泛、調(diào)味多樣、菜式適應(yīng)性強(qiáng)三個(gè)特征。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風(fēng)味小吃等五個(gè)大類組成一個(gè)完整的風(fēng)味體系。
粵菜-代表作:叉燒
中國(guó)八大菜系之一,也是四大中國(guó)菜系之一,亦稱廣東菜、廣府菜,是指廣府民系的代表性菜肴。值得注意的是,雖然客家民系和潮汕民系也生活在廣東省境內(nèi),但客家菜和潮州菜(潮汕菜)均不被歸納在粵菜之中,同時(shí)廣府菜也在一定程度上受到客家菜和潮州菜的影響。
粵菜的特色在于著重食物原本的味和配合,因此它只會(huì)用很少量的香料,亦少有辣的菜式,但使用香料的種類十分廣。不少?gòu)V東菜都會(huì)用上姜、蔥、糖、鹽、醬油、米酒、油、鹵水等。烹調(diào)內(nèi)臟時(shí)會(huì)使加多一點(diǎn)如大蒜一類的香料。廣東菜間中會(huì)使用五香粉和白胡椒粉。為了保留原味,一般做得比較為清淡,所以喜歡以清蒸的方式烹調(diào),鮮有帶濃烈的味道。
廣東省有豐富的農(nóng)業(yè)和水產(chǎn)資源,可以較低成本提供新鮮食品,令廣東菜強(qiáng)調(diào)烹出自然鮮味。為提高食物的鮮味,廣東菜使用的豬肉、牛肉通常是來(lái)自即日被宰的牲口。雞鴨經(jīng)常是數(shù)小時(shí)前才宰殺,而魚更會(huì)被養(yǎng)在魚缸內(nèi)直至烹調(diào)之前。有時(shí)廣東菜餐館中的侍應(yīng)更會(huì)把生猛的魚蝦拿到客人的桌前,以證明食物在烹調(diào)前還是活的。在廣東人來(lái)看,香料是用來(lái)掩蓋過(guò)不新鮮的味道。新鮮的海鮮是無(wú)氣味的,所以最好的烹調(diào)方法是清蒸。以蒸魚為例,只需加少量醬油、姜和蔥,帶出海鮮的自然鮮甜味就可以了。多數(shù)餐館都會(huì)很喜歡用大蒜和香料去擺脫他們陳舊的海鮮存貨。所以說(shuō)吃廣東菜有一個(gè)簡(jiǎn)單法則:香料和食物的新鮮程度成反比。越少的香料就越鮮。
淮揚(yáng)菜-代表作:揚(yáng)州炒飯
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蘇菜起始于南北朝、唐宋時(shí),當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,推動(dòng)飲食業(yè)的繁榮,淮揚(yáng)菜和蘇南本幫菜成為“南食”兩大臺(tái)柱之一。明清時(shí)期,蘇菜南北沿運(yùn)河、東西沿長(zhǎng)江的發(fā)展更為迅速。沿海的地理優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大了蘇菜在海內(nèi)外的影響。 淮揚(yáng)菜由淮安、揚(yáng)州及南京三種風(fēng)味江組成,是宮廷第二大菜系,今天國(guó)宴仍以淮揚(yáng)菜系為主。
淮揚(yáng)菜十分講究刀工,刀功比較精細(xì),尤以瓜雕享譽(yù)四方。菜品形態(tài)精致,滋味醇和;在烹飪上則善用火候,講究火功,擅長(zhǎng)燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒;原料多以水產(chǎn)為主,注重鮮活,口味平和,清鮮而略帶甜味。著名菜肴有揚(yáng)州炒飯、清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、軟兜長(zhǎng)魚、水晶肴肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。口味清淡微甜,主要菜品有獅子頭、軟兜長(zhǎng)魚、拆燴鰱魚頭、水晶肴肉、文思豆腐、三套鴨、燙干絲、以及文樓湯包、揚(yáng)州炒飯等。?
不知道這里面有沒(méi)有大家喜歡的菜肴呢, 歡迎大家在評(píng)論區(qū)給小編留言哦
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玩家評(píng)論
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舌尖上的小鎮(zhèn)
《舌尖上的小鎮(zhèn)》是一款3D模擬烹飪+翻新建設(shè)的休閑游戲,只需點(diǎn)擊即可完成烹飪上菜??紤]到市面上烹飪游戲玩法比較單一,我們?cè)谂腼兊幕A(chǔ)玩法上,加上了建設(shè)的玩法,讓大廚烹飪美食的同時(shí)也可享受建設(shè)的樂(lè)趣。
豌豆mqvz9y 來(lái)自于 九游APP 2024-08-26 18:44
游戲非常好玩,內(nèi)容精彩
九游玩家7lyuz1f0b3rh 來(lái)自于 九游APP 2022-02-28 11:33
我充了30元買那個(gè)黃金門票,結(jié)果一天時(shí)間,就沒(méi)有了。。。。。。30元啊,什么鬼
韓信其水元素 來(lái)自于 九游APP 2022-02-13 14:01
雖然知道每個(gè)游戲都需要充值,但是如果游戲故意讓玩家無(wú)法過(guò)關(guān),需要不停的充值購(gòu)買道具才允許過(guò)關(guān)的話。這個(gè)游戲是無(wú)法長(zhǎng)久的!
豌豆4mz5cr 來(lái)自于 九游APP 2024-10-14 13:06
不好玩
豌豆759w28 來(lái)自于 九游APP 2024-09-25 19:26
有時(shí)候點(diǎn)不到
九游玩家504440739033 來(lái)自于 九游APP 2024-09-11 07:37
好畫面很美
豌豆9oip6u 來(lái)自于 九游APP 2024-09-01 17:37
充值有問(wèn)題
豌豆cwi3ds 來(lái)自于 九游APP 2024-07-20 01:49
嘿嘿嘿
龍信一先鋒14 來(lái)自于 九游APP 2024-07-04 18:35
太肝了
不落春潮 來(lái)自于 九游APP 2024-06-07 18:39
為什么不能打肖姓